karni yarik tarifi ne demek?

Karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve bilinen bir yemeğidir. Patlıcanın içini oyup, kıyma ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir harçla doldurulduktan sonra fırında pişirilir. Tarifler arasında küçük farklılıklar olsa da temel prensipler aynıdır.

Malzemeler (4 kişilik):

• Patlıcan: 4-5 adet orta boy, uzun patlıcan (ince uzun olanları daha iyi olur)
• Kıyma: 300-400 gram dana veya kuzu kıyması (karışık da kullanılabilir)
• Soğan: 1 orta boy, ince doğranmış
• Domates: 2 orta boy, rendelenmiş veya ince doğranmış
• Sıvıyağ: 3-4 yemek kaşığı
• Domates Salçası: 1-2 yemek kaşığı
• Pul Biber: 1 tatlı kaşığı (veya daha fazla, isteğe bağlı)
• Karabiber: 1 tatlı kaşığı
• Kimyon: 1 tatlı kaşığı
• Tuz: İsteğe göre
• Maydanoz: 1 demet, ince kıyılmış (süslemek için)
• Yoğurt: Servis için (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Patlıcan Hazırlığı: Patlıcanları uzunlamasına ikiye kesin. İçlerini kaşık yardımıyla oyup çıkarın. (Oyduğunuz patlıcan içlerini de küçük küçük doğrayarak harca ekleyebilirsiniz.) Patlıcanları tuzlu suda (1-2 saat) bekletin, bu acı suyunu çekmeye yardımcı olur. Suyu süzdükten sonra fazla suyunu kağıt havlu ile kurulayın.

2. Harç Hazırlanması: Bir tencerede sıvıyağı ısıtın. Soğanı kavurun, rengi hafifçe sararana kadar. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Domates salçasını, rendelenmiş domatesi, pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Tuzunu ayarlayın. Oyduğunuz patlıcan içlerini de bu aşamada ekleyebilirsiniz.

3. Pişirme: Patlıcanların içini hazırladığınız harçla doldurun. Fırın tepsisine dizin. Üzerlerine biraz sıvıyağ gezdirin. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Patlıcanlar yumuşayana ve kıyma da pişene kadar pişirmeye devam edin.

4. Servis: Pişen karnıyarıkları sıcak olarak servis edin. Üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında yoğurt ile servis edilmesi lezzetini tamamlar.

İpuçları:

• Patlıcanların acı olmaması için tuzlu suda bekletilmesi önemlidir.
• Patlıcanların içi fazla sulu olmaması için, fırına koymadan önce fazla suyunu kağıt havlu ile iyice alın.
• Harçtaki baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Fırınınızın özelliğine göre pişirme süresi değişebilir.
• Daha lezzetli olması için, patlıcanları fırına koymadan önce, zeytinyağı ile hafifçe fırçalayabilirsiniz.

Afiyet olsun!